もち麦ごはん 牛乳 アーモンド入り大根サラダ ハヤシライス （袋）小魚
気温が低い日が続き、体調管理や感染症対策等に注意が必要な季節です。
感染症への抵抗力を高めるためには、バランスの良い食事、適度な運動、
良質な睡眠や休養を心掛けることが大切です。
まずは、食事についてです。赤・黄・緑 の三つのグループの食品を組み合わせ、
バランスの良い食事を心掛けましょう。特に朝食は大切です。就寝や起床などの生活リズムを整え、
朝食は食べてから登校するようにしましょう。
次に運動です。適度な運動を心掛けることで、体力の維持・増進はもとより、活動量も増えるため、
食事もしっかりとることができます。また、バランスの良い食事と適度な運動を心掛けることで、
生活習慣病予防につながります。
三つ目は、睡眠と休養です。バランスの良い食事と適度な運動だけではなく、心身の成長には休養も必要です。
特に、生活リズムを整え、決まった時間に就寝し、質の良い睡眠をとることは、疲労回復ために大切です。
疲労が蓄積すると抵抗力が低下し、感染症等にかかりやすくなります。
食事・運動・休養など基本的な生活習慣を整え、健康に過ごしましょう。
コッペパン 牛乳 バンサンスー 高野豆腐の中華炒め いちごジャム
今日の給食には、いちごジャムが付いています。
いちごが日本に伝来したのは、江戸時代の終わり頃だと言われています。
いちごは、オランダ人によって伝えられたことから、当時「オランダいちご」とも呼ばれていました。
昭和になる頃には、ビニールハウスでの栽培が可能になり、価格も下がったことで、
一般的に食べられるようになりました。
いちごは、品種改良が盛んに行われており、毎年のように新品種が誕生しています。
現在では、栃木県の「スカイベリー」や徳島県の「さくらももいちご」、福岡県の「博多あまおう」などの
ブランドいちごもあり、中には一粒の市場価格が約千円にもなる高級品種もあります。
いちごにはビタミンＣが多く含まれており、肌の調子を整える、傷の回復を早める、
抵抗力を高めるなどの働きがあります。
また、今月の掲示資料である『給食イングリッシュ』でもいちごを紹介していますので、
読んでみてくださいね。
かにピラフ 牛乳 ホキのオランダ揚げ 野菜たっぷりスープ
今日の献立は、『兵庫県の味めぐり』献立でした。
ズワイガニは、深さ１５０ｍから３５０ｍの海底に生息し、１１月から２月頃が旬です。
山陰地方では「松葉ガニ」と呼ばれています。松葉ガニと呼ばれる理由は、
「カニをゆでるとき燃料に松の葉を使ったから」、「カニの身を水につけると松葉のように広がるから」など
諸説あります。
松葉ガニは、日本海に面した兵庫県の但馬地域の特産品で、刺身や天ぷら、
焼きガニやしゃぶしゃぶなどにして食べられています。
今日の給食では、カニピラフにしました。カニのうま味がたっぷり味わえます。おいしくいただきましょう。
コッペパン 牛乳 ごまドレッシングサラダ クリームシチュー 大豆いりこ
今日のサラダは、ごまドレッシングサラダです。給食では、サラダを調味するドレッシングも、
しょう油などの調味料を混ぜ合わせて作ります。今日のドレッシングは、しょう油をベースに作っています。
しょう油は、大豆から作られた調味料です。鎌倉時代に、僧侶が中国で学んだ味噌の作り方を
村人に教えている際に、仕込み方法を間違え、偶然できた産物がしょう油です。しょう油の種類には、
色が濃くコクのある「濃口しょう油」、色が薄く、濃口しょう油よりも塩分が多い「薄口しょう油」、
色が濃くてトロリとした「たまりしょう油」があります。
調理の際には、汁物には「薄口しょう油」、煮物には「薄口しょう油と濃口しょう油」、
刺身には「たまりしょう油」が使われることが多いです。
また、関東では濃口しょう油 、関西では薄口しょう油というように、地方ごとの食文化に
適したものが好まれます。
今日は、薄口しょう油を使 った『ごまドレッシングサラダ』です。しょう油のうま味や香りを感じながら、
いただきましょう。
ごはん 牛乳 鮭のレモン煮 豆腐の五目あんかけ
今日の給食には、鮭のレモン煮が出ました。
一般的な果物は、年に１度だけ花が咲き、実をつけます。
しかし、レモンは暖かい場所で栽培すると、年に３度も花を咲かせ、同じ樹木で開花と結実がみられる
珍しい果物です。寒さに弱く、冷気に当たると味が落ちてしまうので、９月から１２月の間に収穫します。
収穫せずにおいておくと、実は成長を続け、とても大きなレモンになるそうです。
近頃、店頭で外皮の青いレモンを見かけるようになりました。これは、新鮮な国内産の青 いレモンが
流通するようになったためです。愛媛県では、今治市の岩城島や宇和島市の吉田町で多く生産されています。
国内産の青いレモンは、酸味だけでなくほのかな甘みもあることが特徴です。
今日の給食の鮭のレモン煮には、愛媛県岩城島産のレモン果汁を使っています。
地域の産物をおいしくいただきましょう。
もち麦ごはん 牛乳 ビビンバ 中華スープ ヨーグルト
今日の給食には、ビビンバが出ました。
ビビンバは、韓国料理の混ぜごはんです。
炊きあがったご飯の上に、野菜の和え物や肉 、魚 の炒め物などを彩りよくのせ、
コチュジャンという唐辛子味噌と一緒にかき混ぜながら食べる料理です。
ビビンバは正しくは「ピビンパッ」と言うそうです。「ピビンパッ」の「ピビ」は混ぜる、
「パッ」はごはんという意味です。日本の料理で例えると、五目ごはんのような料理で、
韓国でも人気があります。
ビビンバは、主に体を作るもとになる牛肉や卵、体の調子を整えるもとになる小松菜や人参などの野菜 、
エネルギーのもとになるごはんが入ったバランスのよい料理です。
いろいろな具材のうま味や、唐辛子味噌の風味を感じながらいただきましょう。
コッペパン 牛乳 えびのから揚げ ボイルキャベツ みそラーメン
今日の給食には、みそラーメンが出ました。
みそは、原材料等の違いにより、大きく分けて米みそ、麦みそ、豆みそ、調合みその４種類に分けられます。
給食では、麦みそがよく使われています。愛媛県では、裸麦を原材料とした麦みそが、地域の味として
広く親しまれています。
みそは、大豆を発酵させて作ります。大豆は、良質な植物性たんぱく質を多く含み「畑の肉」とも呼ばれます。
みそは、大豆を発酵する過程で、原材料である大豆にはあまり含まれないアミノ酸やビタミンが多く生成され、
さらに栄養的に優れた食品となります。
今日の給食では、みそを使い、みそラーメンを作りました。体も温まり、大豆の栄養もとることができます。
おいしくいただきましょう。
ごはん 牛乳 いわしの変わりソース のっぺい汁 節分豆
今日の献立は、節分の行事食献立でした。
『節分』とは、季節の変わり目を意味し、春・夏・秋・冬と一年に四回あります。
この中でも、旧暦で新年を迎える時期と重なる『春の節分』を、『節分』と言うようになりました。
昔は、季節 の節目に病気や災いが起こりやすいと考えられており、
病気や災いを追い払う行事として始められたのが『豆まき』です。『豆まき』は室町時代から行われており、
節分の豆を歳の数だけ食べると、その年は災いを避けることができ、縁起が良いと言い伝えられてきました。
江戸時代以降は、とげのある植物であるヒイラギの小枝に、いわしの頭を刺したものを家の入口に置いて、
鬼を追い払う風習も見られるようになりました。
今日の給食の行事食は、『いわしの変わりソース』と『節分豆』です。
日本古来の行事や伝統についても知識を深めながら、おいしくいただきましょう。
米粉パン 牛乳 肉団子の甘酢煮 ビーフン汁 伊予柑
今日の献立は、松山市で収穫された伊予柑を使った『とれたて感謝の日』献立でした。
伊予柑は、温州みかんと並び、愛媛県を代表する柑橘の一つです。
愛媛県に伊予柑栽培定着のきっかけをつくったのは、松山市持田町で庄屋を営んでいた人の家族で、
明治２２年に苗木を購入し、農家の方へ配布したことで栽培が広がったそうです。
その後 、昭和２９年に松山市平田町の農家で、今までの伊予柑より２０日ほど早く果実が熟し、
皮が薄く、実の付きもよい伊予柑が発見されました。酸味や種も少なく、風味がよいことが特徴で、
農家の人の名前から『宮内いよかん』と名付けられました。現在では、伊予柑生産量の９割を
『宮内 いよかん』が占めています。
今日の給食の『宮内いよかん』も果汁がたっぷりで、さわやかな風味があります。
地域の産物を味わっていただきましょう。
わかめごはん 牛乳 かりかりがんも すいとん
今日の給食には、わかめごはんが出ました。
日本は周囲を海で囲まれていることから、海産物の種類や量が豊富です。
わかめは、日本各地で採ることができますが、うず潮で有名な徳島県の鳴門のわかめや、
東北の三陸で採れるわかめなどが有名です。
わかめは食物繊維を豊富に含み、体の中の余分な脂肪を体の外に出す働きがあります。
そのため、毎日少しずつ食べることで血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑え、
動脈硬化を防ぎ、生活習慣病を予防することにつながります。料理をする際に、
みそ汁や和え物、サラダなどの具材として上手にわかめを取り入れてみましょう。
今日は主食の具材としてわかめを取り入れ、わかめごはんを炊飯しました。味わっていただきましょう。