今日の献立は、ごはん、牛乳、さばのみぞれ煮、みそ汁、甘酢漬け でした。
今日は、『日本の文化を知る』ことについてのお話です。
みなさんは、和食という言葉を知っていますか。
和食文化を次世代に向けて保護・継続していくために１１月２４日は「いい和食の日」と制定されています。和食には、日本人が大切にしていた自然を尊ぶ心や習わしなど、多くの知恵がつまっています。２０１３年には、ユネスコ無形文化遺産に登録され、和食文化は、世界の共通の財産となりました。和食は、ご飯を中心とした食事で栄養バランスがよく、生活習慣病の予防や長寿にも繋がります。他にも旬の新鮮な食材やだしなどを使い、その持ち味を尊重する調理の知恵があります。
給食にも和食の献立がたくさんありますね。ぜひ、和食文化の知恵や工夫を見つけてください。
今日は和食でした。みそ汁のだしや、ごはんの甘みなどを味わっていただきました。
今日の献立は、黒糖媛麦パン、牛乳、ホキのピリカラフル、クリームスープ、りんご でした。
今日は、『りんご』についてのお話です。
りんごは、バラ科の落葉高木です。カスピ海と黒海にはさまれたコーカサス地方が原産といわれています。日本へは江戸時代に中国から伝わったとされています。本格的に栽培され始めたのは、明治時代の初めにアメリカから７５種の苗木が伝わり、品種改良されました。今では青森県や長野県など涼しい気候の地域で広く栽培されています。現在、日本には2000種類のリンゴがあり、主に栽培されているものは５０種類で、時期によって店頭に並ぶりんごが変わっていきます。日本では甘く大きな品種が好まれ、生産量の半分くらいを占めている「ふじ」は、世界で一番おいしいりんごともいわれています。たくさんの種類の中からお気に入りのりんごを見つけるのも楽しいですね。
今日のリンゴは長野県産のリンゴです。旬の『りんご』を味わっていただきました。
今日の献立は、ごはん、牛乳、麻婆豆腐、華風サラダ でした。
今日は、『赤みそ』についてのお話です。
みそを種類分けするときは、色の違い、材料の違い、塩分濃度の違いによって分ける方法があります。
この中で、色の違いに着目してみそを分けると「白みそ」「淡色みそ」「赤みそ」の３つに分類されます。色が濃く赤いみそを一般的に赤みそといいます。主に、関東甲信越・東北地方・北海道などで使われています。赤みそは米みそから作られますが、名古屋で有名な赤みそは豆みそです。
今日は、『赤みそ』を麻婆豆腐の味付けで使っています。赤みその香り、辛味を味わって、おいしくいただきました。
今日の献立は、ごはん、牛乳、肉じゃが、ごまず和え、納豆 でした。
今日は『新米』についてのお話です。
新米とは、その年に新しく収穫された米のことです。収穫して間がなく、たくさんの水分を含んでいるので、炊くとふっくら柔らかく、つやつやとしているのが特徴です。また、甘い香りやかんだ時に口の中にじわっと広がるうまみや甘みも感じることができます。
新米が出回る時期は、地域や品種によって違いますが、だいたい１０月から１１月頃にかけてです。松山市では、９月から１０月の始めにかけて、米を収穫するところが多いようです。県立西中等教育学校の給食を作っている松山市城北学校給食共同調理場では、１１月から、愛媛県で収穫された新米を使っています。今日のごはん、甘い味がするな、見た目もふっくらつやつやしているな、なんだかいつもと違うな、と感じていたかもしれませんね。
秋の味覚のひとつ、新米を味わっていただきましょう。
今日の献立は、米粉パン、牛乳、芋煮＆芋炊きカレーうどん、ごまドレッシングサラダ、みかん でした。
今日は、『衛生的な準備の仕方』について、のお話です。
普段、給食を準備するときに、気を付けていることはなんですか？
給食の前には、石けんを使い、手を洗います。指先や指の間、手首まで丁寧に洗いましょう。
次に服装です。清潔な白衣と帽子を身に付けます。帽子から髪の毛がはみ出ていると、配膳中に髪の毛が入ってしまいます。髪の毛はまとめて帽子の中に入れましょう。
また、口からつばが飛ぶのを防ぐために、必要のないおしゃべりはしません。給食係はマスクをしましょう。
給食の準備を、衛生的に行い、みんなで安心して楽しく給食が食べられるようにしましょう。
今日の「芋煮＆芋炊きカレーうどん」は、昨年度の屋台村選手権の教育長賞を受賞した献立で、松山市立東雲小学校のみなさんが考えてくれたものです。味わっていただきました。どのクラスでも、おかわりをするのに並ぶ様子を見かけました。
今日の献立は、栗ご飯、牛乳、里芋コロッケ、ひじきの炒め煮、すまし汁 でした。
今日は、『愛媛県の味めぐり献立』についてのお話です。
栗は、体の中で熱や力のもとになる炭水化物や、血圧を下げるカリウム、病気から体を守り、体の調子を整えるビタミンⅭなどが多く含まれています。愛媛県伊予市の中山地域の名産品です。
里芋には、たくさんの種類があります。愛媛県の東予地方では「伊予美人」や「媛かぐや」という名前の里芋があります。食物繊維やビタミンＣ、カリウムなどが豊富です。
松山沖で育った天然のひじきは、芽と茎のバランスがよく、シャキシャキとした食感が特長で、まつやま農林水産物ブランドにも認定されています。
今日の給食は、愛媛県の特産品を使った献立でした。郷土の味をおいしくいただきました。
今日の献立は、パン、牛乳、鶏肉のマリネ、野菜たっぷりスープ、焼き芋 でした。
今日は、『焼き芋』についてのお話です。
焼き芋は、さつまいもをそのままの状態で加熱したシンプルな食べものです。
さつまいものみで作ることができ、手に入りやすい食材のため、日本では江戸時代から食べられてきました。
焼き芋は、じっくり時間をかけて加熱することで、さつまいもの糖質であるマルトースが多くつくられ、甘みが強くなります。また、さつまいもは品種が多く、それぞれに食感や甘さに違いがあります。焼き芋にすると、その違いがよくわかります。いろいろな品種で焼き芋にしてみるのも楽しそうですね。
今日は、『焼き芋』の、さつまいもの甘みを味わっていただきました。皮も食べられます。食物繊維がたくさんとれます。
そして、今日のパンには愛媛県産小麦粉「せときらら」を使用しています。普段のパンと少し違っています。よくかんで風味も楽しんでいただきました。
今日の献立は、鯛めし、牛乳、さつま汁、アーモンド和え、みかん でした。
今日は、『健康な生活を送るために大切な栄養・運動・休養』についてのお話です。
みなさんは、健康な生活を送るために大切なことは何か知っていますか。
さきに、お知らせした栄養、運動、休養ですね。３つの大切なことのために、次のことができるようにしましょう。
① いろいろな種類の食べ物を３食しっかり食べましょう。（栄養）
② １日３０分以上、外で遊ぶか、運動をしましょう。（運動）
③ 体と心を休め、夜はぐっすり眠りましょう。（休養）
健康な生活を送るために、今の自分の生活を振り返ってみましょう。
今日の献立は、ごはん、牛乳、ブリの竜田揚げ、れんこんのそぼろ煮、キャベツのおひたし でした。
今日は、『旬の「れんこん」と「ぶり」を生かした献立』でした。
れんこんは、秋から冬にかけ旬を迎える野菜です。根の部分を食べる根菜で、根は泥の中で育ちます。主に茨城県で多く栽培されています。穴が開いていることから、「先が見通せる」縁起の良い食べ物として、正月料理や精進料理でも多く使われています。
ぶりの旬は、冬で１１月から２月にかけて脂の乗ったぶりが多く獲れます。刺し身にして食べるほか、照焼き、塩焼き、ぶり大根など様々な料理で楽しむことができます。成長にともなって呼び方が変わる「出世魚」であるため、縁起の良い魚とされています。
今日は、れんこんのそぼろ煮と下味にショウガをきかせたぶりの竜田揚げでした。旬を味わっていただきました。
今日の献立は、ごはん、牛乳、アーモンド入りカミカミ揚げ、かきたま汁、三色和え でした。
今日は、『和食の食べ方とマナー』についてのお話です。
和食は、一汁三菜を中心とした献立が多く、その料理を置く位置が、決まっています。ごはんは、左手前に、お汁は、右手前に置きます。ごはんの奥に副菜、お汁の奥に主菜が盛られたお皿を置きます。箸は、箸の先を左側にむけて、食器の手前にそろえて置きます。
食べる時には、和食に限らず、味の薄いものから順番に食べていくのがよいといわれています。最初に、味の濃いものから食べ始めてしまうと、繊細な味つけや風味がわかりにくくなるからです。
これからも、和食を食べる時は、いろいろなものを少しずつ食べて、食事を楽しみましょう。
そして、今日は「い（1）い（1）歯（8）の日」です。歯を大切にすることは、体の健康にもつながります。よくかんで食べましょう。