コッペパン 牛乳 チリコンカン 卵スープ ポンカン
今日の給食には、ポンカンが出ました。
ポンカンは温州みかんよりやや大きく、へたの所が突き出ているのが特徴です。
ポンカンの原産地はインドのアッサム地方で、中国、台湾を経由し鹿児島県に伝わったとされています。
国内では、愛媛県の他に鹿児島県・高知県・熊本県で作られています。
ポンカンの「ポン」はインドにある土地の名前で、「カン」は柑橘の柑からきています。
収穫時期は、１２月 から1月頃までです。収穫後、しばらく貯蔵すると、皮からほど良く水分がとび、
果実に弾力が出て、甘みが増します。市場に出るまでに、この貯蔵の期間を経るため、
他の柑橘と比べると、皮の表面が少しポコポコした感じになりますが、
果肉には果汁がたっぷり含まれており、しっかりとした食べ応えがあります。
今が旬の果物、ポンカンを味わっていただきましょう。
鯛めし 牛乳 せんざんき ボイルキャベツ 大根のみそ汁
今日の給食は、『愛媛県の味めぐり』献立でした。
「鯛めし」は、愛媛県の郷土料理で、地域によって調理法が異なります。
東予地方や中予地方では、鯛を丸ごと米と一緒に炊き込み、炊きあがった後で鯛の身をほぐして、
ごはんと混ぜて合わせて食べます。南予地方では、鯛の刺身を、醤油、みりん、卵、ごま、
だし汁を合わせたたれに漬け込み、たれごと温かいごはんにかけて食べます。
「せんざんき」は、東予地方の郷土料理です。鶏の色々な部位の骨付き肉を使った揚げ物料理で、
江戸時代、近見山のキジを捕獲して揚げ物にしたことが始まりとされています。
現在では鶏肉が使われていますが、鶏を丸ごと千のように切るため「せんざんき」と
呼ぶようになったとも言われています。
愛媛県の郷土料理をおいしくいただきましょう。
米粉パン 牛乳 かき揚げ 卵うどん いちご
今日の給食には卵うどんが出ました。
鶏卵は、主菜料理として手軽に調理ができる食品の一つです。
ゆで卵や卵焼き、目玉焼きのように、卵をメインに使った料理だけではなく、
卵とじやかき玉汁のように、他の食材と組み合わせて使うこともできます。
また、ハンバーグのつなぎや天ぷらなどの揚げ衣に使 うこともあり、幅広く調理に活用されます。
栄養面では、良質なたんぱく質だけでなく、ビタミンやカルシウム、鉄など、
私達の健康 を維持するために必要な栄養素が豊富に含まれています。
今日は鶏卵を使って、卵うどんを調理しました。栄養たっぷり、体も温まる卵うどんを、
おいしくいただきましょう。
ごはん 牛乳 さばのみぞれ煮 即席漬 豚汁
今日の給食には、豚汁が出ました。
日本で本格的に豚肉料理が普及したのは、明治時代以降のことです。
今では、鶏肉・牛肉と並び、一般的に食べられる肉類の一つになっています。
豚肉は和食、洋食、中華とさまざまな料理に使うことができます。
「しょうが焼き」「トンカツ」「豚の角煮」などは、豚肉 を使った料理の中でも人気の献立で、
家庭料理としてもひろく親しまれています。
また、豚肉は栄養価も高く、牛肉の約１０倍のビタミンＢ１が含まれており、疲労回復に役立ちます。
今日は豚肉と野菜を使って、豚汁を作りました。寒い冬に体が温まる豚汁を、おいしくいただきましょう。
黒糖パン 牛乳 海藻サラダ 洋風煮込み ポンカン
みなさんは献立表に、その日の給食に使用されている食品を、赤・黄・緑にグループ分けした
記載があることを知っていますか？家庭科の授業等でも学んだかと思いますが、食品はその食品がもつ
栄養素の特徴により、赤・気・緑のグループに分類されます。
今日はその中でも、緑のグループの食品についてお話したいと思います。給食の時間に教室を回っていると、時々、特定の野菜を皿や椀の隅に避けている人を見かけます。緑のグループに分類される野菜類やきのこ類、
果物類は、ビタミンやミネラルを多く含み、体の調子を整える働きをします。炭水化物や脂質が、エネルギー源
として体の中で働くことができるようにすることを助ける働きや、疾病予防・創傷の治癒を助ける働きなどが
あります。
健康の維持・増進のためには、緑のグループの食品を含め、いろいろな食品をバランスよく組み合わせて
食べることが大切です。いろいろな食品を組み合わせることで、赤・黄・緑のそれぞれのグループの食品の栄養が、相互に協同・補完し合うことができます。苦手な野菜やきのこなどがある人もいるかもしれませんが、
ぜひ、少しでもいいので食べてみてほしいと思います。
今日の給食に使われている緑のグループの食品は、たまねぎ、にんじん、キャベツ、パセリ、きゅうり、ポンカンなどです。野菜やきのこ、果物等もしっかり食べ、元気な体を作りましょう。
ごはん 牛乳 小いわしのから揚げ レモン風味漬 五目煮
来週の１月２４日から３０日は、『全国学校給食週間』です。
学校給食は、明治２２年山形県にある忠愛小学校で、家庭から弁当を持参することが難しい子供達のために、
無償で食事を提供したことから始まったと言われています。その後、全国で給食が実施されるようになりましたが、戦禍により給食は一時中断されました。
戦後、学校も再開されましたが、厳しい食糧不足のため、栄養不良により多くの子供達の健康状態が
悪化しました。子供達の健康を守るため、アメリカからララ物資等の支援を受け、給食が再開されることに
なりました。
現在の日本では、食べるために困らない食糧があることを当たり前と感じる人が多くなっています。
しかし、かつて、日本でも当たり前に食べることが難しい時代があったことは事実です。
そして、今日においても、世界的視野に立てば、食糧問題を抱え、子供達の有病率や乳幼児の死亡率が
依然として高い国があることも忘れてはいけません。
いつの時代にあっても、感謝の気持ちをもって食事をいただく心を大切にしたいものですね。
『全国学校給食週間』には、日頃何気なく食べている給食や、食事について考えてみましょう。
ごはん 牛乳 華風サラダ 麻婆豆腐 （袋）小魚
今日の給食には、麻婆豆腐が出ました。
中国の豆腐料理で有名な料理に麻婆豆腐があります。
麻婆豆腐という名前は、四川省で、麻と呼ばれたおばあさんが作ったことから、
そう呼ばれるようになったと言われています。
麻婆豆腐を食べると、ピリッとした辛みを感じます。これは、豆板醤という調味料が使われているからです。
豆板醤は、中国の四川料理には、なくてはならない調味料で、日本の味噌のようなものです。
四川省の人達にとって、豆板醤は慣れ親しんだ味の調味料で、多くの料理に使われています。
今日の給食の麻婆豆腐にも豆板醤を使っています。豆板醤のピリッとした辛味や風味を感じながら、
おいしくいただきましょう。
コッペパン 牛乳 鶏のピリカラフル 塩ラーメン いちごジャム
みなさんは給食の時間をどのように過ごしていますか？
現在も新型コロナウイルス感染症対策として、机を前向きの状態で食べるという対応が継続しています。
クラスのみんなと楽しく会話しながら給食を食べることができず、少し寂しく感じている人もいるかもしれません。
しかし、給食を含め、食事を食べる時間を和やかに、楽しく過ごす要素の中には、
会話以外にも大切なことがいくつかあります。クラスのみんなと楽しく会話することはまだ難しい時期ですが、
以下のことを感じながら食事をすると、静かな食事の時間の中にあっても、おいしく食べ楽しさを感じることが
できると思いますので、少し気にかけてみましょう。
私 たちは、食事のおいしさを、味覚だけでなく、五感全体で感じています。料理の味、香り、彩り、調理をする音、食事をする環境等を感じることで、食事をおいしいと感じているのです。五感全部を使い食事のおいしさを
感じながら食べることで、給食の時間を楽しく過ごしましょう。
３学期は、今の学年やクラスで給食の時間を共に過ごすことができる最後の学期です。
クラスみんなで、楽しい給食の時間を過ごしましょう。
ごはん 牛乳 ほきの衣揚げ きんとん 豆腐汁
今日の給食は、『正月の行事食』献立です。
“きんとん”は、金の団子、金の布団という意味をもち、金の塊や小判などに例えられます。
商売繁盛や金運をもたらすとして、主に正月のお節料理に用いられます。
昔のきんとんは、栗あんを丸めた和菓子のようなものでした。
現在のように、栗をさつま芋のあんと混ぜたものになったのは、明治時代以降と言われています。
では、ここでクイズです。愛媛県で栗の産地として有名な地域はどこでしょう？
正解は、伊予市の中山町です。中山町の栗は全国的にも有名なブランド栗です。
今日の『正月の行事食』献立のきんとんには、愛媛県産の栗が使われています。
地域の産物を、味わっていただきましょう。
媛麦パン 牛乳 フレンチサラダ 花野菜のクリーム煮 きなこ豆
今日から３学期の給食が開始になります。水が冷たい季節ですが、しっかり手洗いし、
清潔なハンカチで拭いてから準備をしましょう。
今日の給食には、花野菜のクリーム煮が出ました。今日使用している花野菜はカリフラワーです。
カリフラワーについては、今月の掲示資料である『給食イングリッシュ』でも紹介しています。
カリフラワーは、ブロッコリーと同じくキャベツや白菜、菜の花等と同じアブラナ科の野菜です。
ブロッコリーが緑黄色野菜であるのに対し、カリフラワーは淡色野菜 です。カリフラワーは、
疲労回復や上気道感染症の予防に効果があるビタミンＣを多く含 みます。
カリフラワーは、全国各地で栽培されているため、収穫時期が少しずつ異なります。
夏の暑い時期以外は、ほぼ一年を通し流通しています。市場や店頭での流通量が増えるのは、
秋頃からになります。カリフラワーが旬を迎え、最もおいしい時期は１１月頃から３月頃までです。
今日は、旬のカリフラワーを生かした献立、花野菜のクリーム煮です。旬の味をおいしくいただきましょう。
『給食イングリッシュ』も読んでみてくださいね。