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黒糖パン　牛乳　春雨サラダ　ポトフ　ミニトマト

　今日の給食には、ミニトマトが出ました。

ミニトマトは、一個の大きさが１０～５０ｇ程度あり、色は赤色、黄色、紫色とさまざまな品種があります。

また、形も球形のものだけでなく、卵のようにやや楕円形のものや、いちごのような形をしたものもあり、

料理に添えると彩りが増します。

　近年では、品種改良も進み、色や形が異なる品種だけでなく、より糖度の高い品種も生産されており、

日本で栽培されている品種だけでも約２４０種類もあるそうです。

　ミニトマトには、カロテンやビタミンＣなどの栄養素が含まれています。ミニトマトやトマトの赤色の果皮には、

抗酸化作用が期待されるリコピンが含まれています。トマトをカットすると、種の周りにゼリー状の部分があります。

このゼリー状の部分には、トマトのうま味成分であるグルタミン酸が多く含まれています。

ミニトマトは、カットせず食べることができる大きさの品種も多くあるため、このうま味成分を存分に味わうことができます。

　今日のミニトマトは愛媛県産のミニトマトです。旬の産物をおいしくいただきましょう。