5月28日の献立は『ごはん、牛乳、おきりこみ、上州きんぴら、しそひじき』です。
今日は、『群馬県の味めぐり』です。
小麦の生産が盛んなことから、群馬県には、小麦粉を使った郷土料理がたくさんあります。
『おきりこみ』は、小麦粉で作った幅広の麺を、切り込みながら鍋に入れ、野菜やきのこなどと一緒に煮込んだ料理です。
また、『上州きんぴら』は、昭和５８年に開催された「あかぎ国体」の時に、特産品のこんにゃくを使って作る料理として考えられました。群馬県の山をイメージして太く切ったごぼうを入れるのが特徴です。
群馬県の郷土の味を、おいしくいただきましょう。
5月27日の献立は『パン、牛乳、にら玉スープ、えびのからあげ、バンサンスー』です。
今日は、『にら』について、お話をします。
『にら』は、昔から、体を温める野菜として知られていました。１年中出回っていますが、今が旬です。生産量日本一は高知県で、２位の栃木県と合わせて全国の４０％を占めています。
濃い緑色が特長の「青にら」が一番多く栽培されています。この他にも、日光に当てないで栽培し、ほのかに甘く、上品な味わいの｢黄にら｣や、シャリッとした歯ごたえで、花と茎を食べる｢花にら｣があります。また、にら特有のつんとした香りは、アリシンという成分で、体を温めたり疲れをとったりします。
5月26日の給食は『ドライカレー、牛乳、茎わかめのサラダ、ヨーグルト』です。
今日は、『給食を食べる環境を整えること』について、お話をします。
食事をおいしいと感じるためには、料理がおいしいだけではなく、食べる環境が大切です。教室が散らかっていたり、机がきちんと整頓されていないと、おいしく感じません。
４時間目が終わったら、最初に自分の机の上を片付け、机の周りに筆記用具やごみが落ちてないかを確認しましょう。また、窓を開けて空気の入れ替えをし、配膳台をきれいな台ふきんで拭いて配膳を待ちましょう。清潔な教室で落ち着いて食べると、給食が一層おいしくなります。
みんなで気持ちよく食べられるように、一人ひとりが考えながら教室の環境を整えましょう。
5月22日の献立は『パン、牛乳、じゃがいものベーコン煮、ひじきサラダ、アーモンド入り小魚』です。
今日は、『食べ物の生産』について、お話をします。
食べ物が安定して生産されることは、私達の生活の上でとても大切なことです。
今、キャベツやお米の値段がとても高いことを知っていますか。２０２５年になってから、キャベツの値段が牛肉よりも高い時がありました。お米も昨年に比べて２倍の値段になっています。この値上がりの原因の一つに、異常気象や自然災害があります。作物が育ちにくく、収穫できる量が少なくなると、値段が上がり、私たちの生活に大きな影響を与えます。
さまざまな環境の中で、食べ物を生産してくだだる方への感謝の気持ちを忘れずに、毎日の食事をいただきましょう。
5月21日の献立は『もち麦ごはん、牛乳、新玉ねぎのみそ汁、豚肉のかりん揚げ、チンゲン菜のおひたし』です。
今日は、松山市でとれた新たまねぎを使った『とれたて感謝の日』です。
新たまねぎは、秋のうちに種をまき春にとれる、やわらかなたまねぎのことをいいます。甘みが強く、たまねぎのツンとしたにおいが少なく、おいしく食べることができます。たまねぎは、１年中 出回っていますが、新たまねぎは今の時期しか食べることができません。
ここでクイズです。みなさんが食べているのは、たまねぎのどの部分でしょう。
① 根 ② 葉 ③ 花
答えは、②の葉です。たまねぎは土の中で育ちますが、根ではなく根の上の葉が大きく育ったところを食べています。
5月20日の献立は『媛麦パン、牛乳、高野豆腐の中華炒め、切干大根の中華サラダ、いちごジャム』です。
今日は、『高野豆腐』について、お話をします。
高野豆腐とは、豆腐を凍らせ、乾燥させた保存食品です。作り方は、途中までは豆腐とほぼ同じですが、凍らせて乾燥させる点が異なります。豆腐より煮崩れにくく、スポンジ状でよく水分を吸うため、出汁を生かした料理に適しています。
高野豆腐は、「凍み豆腐」や「凍り豆腐」とも呼ばれています。「高野豆腐」と呼ぶのは、高野山を中心とした関西地方が多く、鎌倉時代に高野山で修業をしていたお坊さんが用意していた豆腐が寒さで凍り、それを食べたことがきっかけだといわれています。
5月19日の献立は『親子丼、牛乳、豚肉とじゃがいもの炒め物』です。
今日は、『箸の持ち方』について、お話をします。
みなさんは、正しく箸を持つことができていますか。箸を持つときは、箸先から３分の２くらいの部分を持ちます。上の箸は、鉛筆のように持ち、下の箸は、親指の付け根から入れて薬指の先で支えます。食べ物をつまむときは、上の箸だけ動かすようにします。
食べるときは、箸で器を寄せる「寄せ箸」、どれを食べようか迷い、料理の上で箸を動かす「迷い箸」、食べ物に箸を刺す「刺し箸」、食器に直接口をあて、箸で料理をかき込む「かき箸」など、マナー違反になる箸の使い方をしないようにしましょう。
5月16日の献立は『ごはん、牛乳、沢煮わん、ちぎりじゃこてん、納豆』です。
※写真を撮り忘れました。
今日は、『もやし』について、お話をします。
もやしは、緑豆や大豆などの豆類を水につけ、日光に当てずに発芽させたものです。平安時代に書かれた薬草の本に登場していて、最初は、薬の代わりとして食べられていたそうです。
もやしは、温度や湿度がコントロールされている工場の中で生産されているため、天候に左右されず、安定した品質と価格で手に入れることができます。
また、炒め物や汁物など、さまざまな料理に使うことができます。
5月15日の献立は『米粉パン、牛乳、イタリアンスパゲッティ、海藻サラダ、チーズ』です。
今日は、『食べ物の黄・赤・緑のグループ』について、お話をします。
食べ物は、体の中での働きによって、黄・赤・緑の三つのグループに分けられます。
黄のグループの食べ物は、ごはんやパン、麺類、砂糖やじゃがいも、油などで、主にエネルギーのもとになります。赤のグループの食べ物は、魚や肉、卵、大豆、牛乳、海藻などで、主に血や筋肉、骨などをつくります。緑のグループの食べ物は、野菜や果物、きのこなどで、体の調子を整えます。
三つのグループの食べ物を上手に組み合わせて食べると、健康な体をつくることができます。偏りなく、いろいろなものを食べるようにしましょう。
5月14日の献立は『ごはん、牛乳、豚汁、そら豆のかき揚げ』です。
今日は、『旬の「そら豆」』について、お話をします。
そら豆は、さやが空に向かって伸びることからその名前がつけられました。旬が４月から６月で、鮮度の落ちるスピードが速いため、収穫してから３日でおいしさが激減するといわれています。さやを開くとふわふわした白い綿のようなものの中に、大きな豆が２個から３個あります。
松山市周辺の松山平野で古くから栽培されているそら豆は、香りがよく、やわらかな歯ごたえが特長です。粒の大きさが一寸、３．３ｃｍあることから「松山一寸そらまめ」と呼ばれ、まつやま農林水産物ブランドに認定されています。