ちらし寿司・牛乳・魚そうめん汁・ホキのあられ揚げ・キャベツのおひたし・りんまん でした。
今日は『ひな祭りの行事食』についてのお話です。
「ひな祭り」は「桃の節句」とも呼ばれ、昔は皆の健康や幸せを願う行事でした。現在では、女の子の成長を祈るための行事となっています。ひな人形や桃の花を飾り、ひなあられや白酒をお供えします。
「ひな祭り」に、よく食べられる食べ物に「ちらし寿司」があります。使われている「えび」や「れんこん」などの具材が、長生きや健康を願う縁起物とされてきました。更に盛りつける具材次第でとても華やかになるため、「ひなまつり」のお祝いにふさわしいとされ、食べられるようになりました。
今日の献立は『ホキのあられ揚げ』と『ちらし寿司』が行事食です！おいしくいただきました。
もち麦ご飯・牛乳・親子丼（具）・切り干し大根のうま煮 でした。
今日は『切り干し大根』についてのお話です。
「切り干し大根」は、冬にできた大根を細かく切り、日光と冷たい風を当てて自然乾燥させたものです。乾燥させると、保存性が高くなるだけでなく、甘みが増し、独特のうま味と歯ごたえが出て、美味しく食べられます。
大根の辛み成分は、干すことによって酵素が作用して、甘味に変わります。ゆっくりと時間をかけて乾燥させるとより甘くなるそうです。また、食物繊維や鉄分も多く含まれています。
今日は煮物として『切り干し大根のうま煮』が登場しました。
黒糖パン・牛乳・ワンタンスープ・ホキの香味揚げ・せとか でした。
今日は『せとか』についてのお話です。
3種類の柑橘（清見タンゴール、アンコール、マーコット）を掛け合わせて生まれた品種で、それぞれの良いところを合わせ持っています。愛媛県の「せとか」の生産量は全国の約8割を占めています。
2月中旬から3月下旬にかけて食べ頃の時期を迎えます。手で簡単に皮を剥くことができ、種もほとんどないため、房ごと食べられます。ビタミンＣが豊富でとても甘く、ずっしりと詰まった果肉がやわらかいのが特徴です。
ごはん・牛乳・おでん・ごまあえ でした。
今日は『おでん』についてのお話、第2弾です。
まだまだ寒い日が続く今日この頃、できたてで温かい給食はありがたいですね。
四国では、おでんのつゆに「煮干しだし」が使用されることが多く、じゃこ天などのすり身を使った具材が入ることが特徴です。
今日の給食は、牛肉、棒天、ちくわ、昆布、こんにゃく、豆腐、うずら卵、じゃが芋、大根が煮干しだしとしょうゆ、砂糖で煮込まれた『おでん』です。味わっていただきました。
ごはん・牛乳・磯煮・さわらのから揚げ・即席漬 でした。
今日は『鰆（さわら）』についてのお話です。
「さわら」は、ほっそりとした体形の魚です。「狭い腹」という意味で「さわら」という名前が付いたとされています。漢字で書くと「鰆」となるように、春先に美味しい魚としても知られています。
煮物、焼き物、揚げ物など、様々な料理方法に合う、食べやすい魚です。
今日は今が旬の『さわらのから揚げ』です。おいしくいただきました！
米粉パン・牛乳・肉うどん・三色揚げ・伊予柑 でした。
今日は『伊予柑』についてのお話です。
生産量日本一を誇る愛媛県の「伊予柑」は、そのほとんどが「宮内伊予柑」という品種です。明治19年に山口県で発見され、その後松山で栽培されるようになりました。
「伊予柑」は、両手のひらに乗る大きさで、外の皮を剥いた時に広がる爽やかな香りが、最大の特徴です。中の皮を剥くと、柔らかい果肉の中に、甘酸っぱい果汁がたっぷりで、ビタミンＣが豊富に含まれています。
収穫した後、しばらく置くことにより、酸味が和らいで甘さが引き立ちます。因みに、最も美味しい時期は、完熟する2月頃だそうです。
甘くなった今が旬の『伊予柑』を、味わっていただきました。
ごはん・牛乳・じゃがいものそぼろ煮・小松菜のおひたし・納豆 でした。
今日は『小松菜』についてのお話です。
かぶや白菜と同じ仲間で、冬が旬の野菜です。寒さに強く、気温が下がることで甘みが増します。
古くから日本では、東京都や埼玉県、神奈川県などの関東地方で作られてきた野菜ということもあり、現在でも多く生産されています。
小松菜は、アクが少ないため、下ゆでせずにそのまま調理できることも特徴の一つです。
また、カロテンやビタミンＣ、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれているので、栄養価が高い野菜です。
今日の給食には『小松菜のおひたし』が登場しました。味わっていただきました。
アップルパン・牛乳・わかめスープ・豚肉のマリアナソース でした。
今日は『ケチャップ』についてのお話です。
世界で最もトマトケチャップを使っている国は、アメリカです。「世界で作られているトマトケチャップの半分が、アメリカで使われている」と言われているほど、アメリカでは様々な料理に使用されています。
また日本では、「ケチャップ」と言うと、トマトケチャップのことを指しますが、世界には、きのこを使った「マッシュルームケチャップ」や果物から作られた「フルーツケチャップ」などもあります。
今日の給食には、豚肉をトマトケチャップとみそで味付けした『豚肉のマリアナソース』が登場しました。
もち麦ごはん・牛乳・エッグカレー・フレンチサラダ・ヨーグルト でした。
今日は『うずらのたまご』についてのお話です。
「うずらのたまご」は、全長約二〇センチメートルほどの鶉（うずら）という鳥の卵です。
給食でもよく使われています。鶏の卵に比べると、とても小さいですが、多種多様な料理に名脇役として華を添えています。
例えば、茹でた「うずらのたまご」をサラダの上に盛りつけたり、豚の角煮や鶏の手羽先などと一緒に煮込んで煮卵にしたり、焼きそばの具として用いる家庭もあるそうです。メインとしても、燻製やスコッチエッグなども人気のレシピだそうです。
また給食では、ビーフンや八宝菜、汁物の中にもよく使われています。
今日は『エッグカレー』の具として給食に登場しています。美味しくいただきました！
パン・牛乳・ポークビーンズ・しょうゆドレッシングサラダ・チーズ でした。
今日は『ポークビーンズ』についてのお話です。
アメリカの代表的な家庭料理として親しまれており、白インゲン豆を豚肉やベーコン、野菜をトマトで煮込んで作られます。給食では、「大豆」を使用しています。
「豆」は、古くから育てられている農作物の一つです。栄養価が高く、長持ちするため、多くの国で様々な料理に使われています。日本では、「大豆」をよく食べますが、インゲン豆、ひよこ豆、レンズ豆、そら豆、えんどう豆など種類も豊富です。
しっかり噛んで、今日の給食もおいしくいただきました。