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コッペパン　牛乳　ごまドレッシングサラダ　クリームシチュー　大豆いりこ

　今日のサラダは、ごまドレッシングサラダです。給食では、サラダを調味するドレッシングも、

しょう油などの調味料を混ぜ合わせて作ります。今日のドレッシングは、しょう油をベースに作っています。

　しょう油は、大豆から作られた調味料です。鎌倉時代に、僧侶が中国で学んだ味噌の作り方を

村人に教えている際に、仕込み方法を間違え、偶然できた産物がしょう油です。しょう油の種類には、

色が濃くコクのある「濃口しょう油」、色が薄く、濃口しょう油よりも塩分が多い「薄口しょう油」、

色が濃くてトロリとした「たまりしょう油」があります。

　調理の際には、汁物には「薄口しょう油」、煮物には「薄口しょう油と濃口しょう油」、

刺身には「たまりしょう油」が使われることが多いです。

　また、関東では濃口しょう油 、関西では薄口しょう油というように、地方ごとの食文化に

適したものが好まれます。

　今日は、薄口しょう油を使 った『ごまドレッシングサラダ』です。しょう油のうま味や香りを感じながら、

いただきましょう。