１２月１３日（火）の給食
2022年12月13日 12時28分ほたてごはん 牛乳 ホキの天ぷら 磯和え かぶのみそ汁
今日の給食の献立は、『旬のほたて』を生かした献立です。
昔、殻を開いて進む姿が、船の帆が風を受けている形に似ていることから「ほたて」と
名付けられたとも言われています。
ほたてにはタンパク質やビタミンＢ12などの栄養素が含まれているほか、
うま味成分である、グルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸も多く含まれています。
特に、ほたての貝柱を干してつくられる干し貝柱は、水分が減少することで、
グルタミン酸などのうま味成分が凝縮された状態になり、料理に使うとうま味とコクが増します。
今日の給食では、ほたてをにんじん、ごぼう、枝豆と一緒に炊きこみ、ほたてご飯にしました。
ほたてのうま味を感じながら、いただきましょう。