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ごはん　牛乳　大根ごまサラダ　麻婆豆腐

　今日の給食には、大根ごまサラダが出ました。

ごまには、ゴマグリナンというポリフェノールが多く含まれています。

ゴマグリナンの中には、セサミンやセサミノール、セサモリンなどが含まれます。

ゴマグリナンには、肝機能の改善、コレステロールの減少、脂質代謝の促進等の効果があると言われています。

ごまは固い外皮をもつため、消化吸収をよくするためには、加熱したりすりごまにしたりすると、

ゴマグリナンを効果的に摂取することができます。

　今日の給食の大根ごまサラダに使っているごまも、加熱し、炒りごまにしてから、サラダに使っています。

炒りごまにすることで、ごまの香りも一層引き立ちます。また、よくかんで食べると、咀嚼により、

ごまの外皮をすりつぶすことができ、ゴマグリナンを吸収しやすくなります。

　健康効果が期待されるゴマグリナンを豊富に含むごまを使った、大根ごまサラダをおいしくいただきましょう。