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パン　牛乳　コーンサラダ　きのこシチュー　小煮干しの磯香揚げ

　今日の給食には、コーンサラダが出ました。今日のコーンサラダにはキャベツを使っています。

キャベツには、春と冬の１年に２回 、旬があります。春キャベツは、秋頃に種をまき４月から６月に収穫します。

冬キャベツは、夏に種をまき、１１月から３月がおいしい時期です。冬キャベツは、全体の形が扁平で、

内部は白く、葉はかたく巻かれています。葉の一枚一枚がしっかりしているため、加熱しても煮崩れしにくいのが

特徴です。また、加熱をすることで、甘みが増します。

　学校給食では、サラダに使用する野菜について、安全に提供するため、加熱後冷却して提供しています。

キャベツについても、加熱と冷却をするため、生食とは異なる食感になりますが、冬キャベツの

甘味を味わうことができます。キャベツには、キャベジンと呼ばれる物質が含まれており、

胃酸の分泌抑制や、胃粘膜の新陳代謝を促し、胃炎等の回復に効果があると言われています。

　今が旬の冬キャベツを使ったコーンサラダを、おいしくいただきましょう。