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　店頭で販売されている米にも、新米という文字を見かけることが多くなりました。

給食で使用している米も、１１月から愛媛県産の新米に切り替わっています。

みなさんの中に、新米に変わったことに気が付いた人はいますか？

新米はその年に収穫された米のことで、松山では、９月から１０月初めに稲刈りをするところが多いため、

地元で収穫された新米が店頭に多く並び始めるのは、１１月頃からになります。

　新米は、収穫後あまり時間が経過しておらず、多くの水分を含んでいるため、

炊飯すると、ふっくらとした食感と新米特有の甘味が感じられ、一粒一粒につややかな輝きがあることが特徴です。

　学校給食では、「にこまる」「ひのひかり」という品種を使用しています。

この時期しか味わえない新米を、おいしくいただきましょう。