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コッペパン　牛乳　昆布サラダ　ポ－クビーンズ　カラマンダリン

　今日の給食には、ポークビーンズが出ました。

ポークビンーンズにうま味を加えてくれる食材の一つがベーコンです。

　ベーコンは、豚の塊肉を塩漬けにし、熟成、燻煙して作られます。

燻煙は、桜など香りの良い木材を高温に熱し、木材から出た煙を

食材に当てて風味付けする方法で行われます。このように燻煙処理を施した食品を燻製と言い、

燻製は豊かで香ばしい香りと風味の良さが特徴です。

　燻煙加工して作られるベーコンは、同じ豚肉から作られるハムと比べると

塩分が高いため、スープなどの煮込み料理やパスタなどと相性がよい食材です。

　ベーコンのうま味がたっぷりの煮込み料理”ポークビーンズ”を、おいしくいただきましょう。