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もち麦ごはん　牛乳　めひかりのフライ　ゆず風味漬け　山菜うどん

　今日の給食には、山菜うどんが出ました。

　山菜とは、野山に自生し、食用に用いることができる植物のことです。

現在では、商業的に栽培、流通されているものもあり、

林野庁では、わらび・ぜんまい・たらのめ・ふき・ふきのとう・

つわぶき・うわばみ（みず）・くさそてつ（こごみ）・こしあぶら・

もみじがさ（しどけ）の１０品目を山菜に分類される生産物としています。

　土手やあぜ道等で見かけるヨモギやノビルなどの植物は、食用として用いることもありますが、

これらは山菜とは区別して、野草と呼ばれます。

　市場では、何種類かのカットした山菜を水煮にし、パック詰めにした加工食品が広く流通しています。

これらの加工食品にはワラビ、ゼンマイ、ナメコ、キクラゲ、タケノコなどが主に使われています。

アク抜きや水煮などの手間がかからず、一年を通して店頭で見かけますが、本来 の旬は春です。

　今日の給食は、今が旬の山菜が入った、山菜うどんです。春の訪れを感じながら、旬の味をいただきましょう。