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コーンピラフ　牛乳　しょうゆドレッシングサラダ　キャロットスープ

　今日の給食には、キャロットスープが出ました。

　人参の鮮やかなオレンジ色は、料理に彩りを添えてくれるだけでなく、

料理に温かみを与え、食欲を増進してくれます。この人参の色に関与しているのは、

カロテノイドと呼ばれる色素です。この色素は、トマトやスイカなどにも含まれています。

このように、野菜の色には、さまざまな色素が関与しています。

秋が旬のなすには、アントシアニンと呼ばれる色素が含まれています。

また、小松菜やピーマンには、クロロフィルという色素が含まれています。

他にも、玉ねぎのように、白っぽく色が薄い野菜にも、フラボノイドという色素が含まれています。

　これらの野菜の色を上手に組み合わせると、料理を視覚でも楽しむことができ、

一層おいしく食べることができます。

　皆さんも、料理をする際には、好きな献立や、好きな味だけでなく、

色の組み合わせにも注目してみてくださいね。