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ごはん　牛乳　ホキのから揚げ　ナムル　麻婆なす

　今日の給食には、麻婆なすが出ました。

なすの原産地はインドで、日本へは８世紀頃に中国から伝わったと言われています。

　現在では、地域により特徴のあるなすが栽培されています。

京都府の上賀茂地域では賀茂なす、大阪府の泉州地方では水なす、

そして、松山市では松山長なすが栽培されています。

　なすを調理する際には、切った後、水にさらし、アク抜きをします。

水にさらすことで、なすの変色を防ぎます。また、切ったなすを、さっと油に通してから、

スパゲッテイや煮物等に用いると、色も味よくなります。

　今日の給食では、なすを使って、麻婆なすを作りました。おいしくいただきましょう。