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ごはん　牛乳　あじフライ　即席漬け　ビーフン汁

　今日の献立は、『旬のアジを生かした献立』でした。

アジは、北海道から沖縄県まで、広い地域で獲れる魚です。

日本近海で獲れる種類は約２０種類おり、特にマアジ、ムロアジ、シマアジなどが多く獲れます。

　店頭では一年を通し販売されていますが、夏が旬の魚です。旬の時期のアジは、脂がのり、おいしくなります。

アジという名前は、初めて食べたときに、あまりにもおいしい味であったためだと言われています。

　また、新井白石が記した語源辞典『東雅』にも、アジについて「アジは味なり、その美なるものをいう」と書かれており、古くから、おいしい魚であることが知られていたようです。

アジの旨味は、アラニン、グリシン、グルタイン酸、イノシン酸等のアミノ酸に由来します。

　今日の給食では、旬のアジをあじフライにしました。味わっていただきましょう。