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　今日の給食には、ホキの緑茶衣揚げが出ました。

緑茶は、“チャノキ”の葉から作られています。

チャノキはツバキの仲間で、丸みのある葉の形をした常緑樹です。

１０月から１２月頃には、白いツバキに似た花を咲かせます。

　４月下旬から５月下旬にチャノキの葉を収穫したものが“新茶”で、

新芽と若い芽を２から３枚摘み取ります。摘み取った葉は、すぐに蒸すか、

釜で炒って加熱した後、葉をもみながら乾燥し、新茶を作ります。

　愛媛県では、四国中央市新宮町や久万高原町美川、西予市宇和町などが、

茶の生産地として知られています。

　今日の給食では、愛媛県産の緑茶を衣に使い、ホキの緑茶衣揚げを作りました。

緑茶の風味を感じながら、味わっていただきましょう。