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　今日の給食には、ポトフが出ました。

ポトフの具材には、キャベツを使っています。キャベツの歴史は古く

、昔は薬として用いられ、健康維持食として食べられていたようです。

日本では、明治時代になって本格的に食べられるようになりました。

　１年を通して出回っているキャベツですが、本来は冬の野菜です。

夏に種をまき、冬に収穫できるものを「冬キャベツ」といいます。

「冬キャベツ」は葉がぎっしりと詰まっており、葉の１枚１枚が肉厚で固いため、

とても重いことが特徴です。このため、生で食べるより、加熱調理により柔らかくし

、甘みを引き出して食べることがおすすめです。

　今日のポトフも、キャベツを煮ることで甘みを引き出しています。

味わっていただきましょう。