１０月２０日（火）の給食
2020年10月20日 12時22分あぶたま丼 牛乳 切干大根とひじきの煮物
今日の給食には、切干大根とひじきの煮物が出ました。
切干大根は、大根を細長く切ってすのこに広げ、天日に干してつくります。
現在では、機械で乾燥し、販売されている商品も多くあります。
従来の製法である天日干しをすると、切干大根に甘みと風味が出ます。
切干大根には食物繊維や鉄が豊富に含まれています。
店頭で販売されている切干大根を購入する際は、色の薄いものを選びましょう。
切干大根は水戻しすると、約４．５倍の量になります。水戻しした後は、
よくもみ洗いし、水気をきってから調理に使用します。
今日の給食では、ひじきといっしょに煮物にしています。
よくかんで、おいしくいただきましょう。