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パン　牛乳　チリコンカン　ミネストローネ　梨

　今日の給食には、チリコンカンが出ました。

チリコンカンには、大豆が入っています。大豆は「畑の肉」と呼ばれます。

　古来、大豆は穀類中心で動物性食品の少ない食事をしていた日本人にとって、

大切な食材の一つでした。大豆は、たんぱく質、脂質ともにその含有量が多いので、

動物性食品にかわる役割をはたしていたことが「畑の肉」と呼ばれることにも関係しています。

　また、日本人が主食としている米に不足するアミノ酸（リジン）を、大豆は多く含んでいます。

このことからも、米と大豆を組み合わせて食べるという先人の知恵は、たんぱく質の栄養価を高める

理にかなった食べ合わせと言えます。

　日本人にとって大切な役割を担ってきた大豆を、チリコンカンでおいしくいただきましょう。