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　牛めし・牛乳・すまし汁・れんこんのかき揚げ　でした。

　今日は『旬の「れんこん（蓮根）」を生かした献立』についてのお話です。
　れんこんは、秋から冬にかけて旬を迎える野菜です。水をたっぷり張った粘土状の畑に、3月頃苗を植え、夏に蓮の花を咲かせます。地下では茎が太くなって節になり、節から茎が伸びて新しい節を作ります。この新しい節の部分が、私たちが食べている「れんこん」です。品種にもよりますが、長いもので8メートルに成長するものもあります。
　穴が開いていることから「先が見通せる」ということで縁起が良いとされているれんこんは、お正月のおせち料理にも欠かせません。また、ビタミンＣが多く含まれているため、風邪の予防にも効果的だそうです。
　今日は旬の「れんこん」が『かき揚げ』となって登場しました。味わっていただきました。