4月13日の給食
４月13日の献立は、『ごはん、牛乳、磯煮、ホキのあられ揚げ、小松菜のおひたし』です。
今日は、松山でとれたひじきを使った『とれたて感謝の日』です。
ひじきは、昔から、日本の食生活になじみの深い食べ物です。
春になると柔らかい新芽が出てきます。生のままでは、渋みが強いため、ゆでたり蒸したりしてあくを抜き、その後 、乾燥させます。乾燥したものは、水で戻すと、約７倍の量になります。
松山でとれるひじきは「まつやま農林水産物ブランド」に認定されています。松山市の給食では、１年を通して松山ひじきが使われています。
ひじきには、成長期に必要な、カルシウムや鉄分が多く含まれており、給食では、煮物やサラダに使われます。
今日は、磯煮です。味わっていただきましょう。