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みかんパン　牛乳　グリーンアスパラガスのサラダ　カレースパゲティ　トマト

　今日の給食には、グリーンアスパラガスのサラダが出ました。

アスパラガスは、5月から６月に旬を迎える野菜の一つです。

アスパラガスは収穫までに長い期間が必要で、種を植えてから、収穫まで２～３年かかります。

　私達が日頃食べているアスパラガスは、地上に伸びてくる新芽の茎の部分です。

アスパラガスは、成長し、葉が茂ると、雉が隠れるほどの高さになることから、

日本名を「オランダキジカクシ」と言います。

　市場に多く出回っているグリーンアスパラガスは、発芽後も日光に当てて栽培します。

日光をたっぷり浴びたグリーンアスパラガスは、ビタミン類・カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。

　一方、発芽する春先に、土を盛り、日光に当てず栽培するホワイトアスパラガスは、やわらかい食感が特徴です。

　今日は、旬のグルーンアスパラガスをサラダにしました。味わっていただきましょう。