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　今日の給食には、ひじきの炒め煮が出ました。

ひじきは、海の岩場で育ち、長さは５０ｃｍから１ｍくらいになります。

秋から冬にかけて、ゆっくり成長し、春先に旬を迎えます。

　ひじきと言えば、店頭で見かける黒色を思い浮かべますが、

海の中では、茶色がかった緑色をしています。

　ひじきは、収穫後、そのままでは渋みが強く、食べることができません。

長時間茹でることによって、渋みがとれ黒色に変化します。

　ひじきは、私達の住む愛媛県でもよくとれます。なかでも、潮の流れが速く、

松山市沖のきれいな海で育ったひじきは、「松山ひじき」として有名です。

　今日は、地元産の「松山ひじき」を使い、ひじきの炒め煮を作りました。味わっていただきましょう。