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ごはん　牛乳　豆腐のかわり揚げ　白菜の味噌汁　佃煮

　今日の給食には、白菜の味噌汁が出ました。

味噌汁を作る際に欠かせない調味料である味噌は、

蒸した大豆に麹と塩を加えて発酵、熟成させたものです。

　味噌は、古くからある調味料の一つで、用いる原材料により名称が異なります。

大豆を発酵させて作ったものを“豆味噌”と言い、

大豆と米を発酵させて作ったものを“米味噌”、

大豆と麦を発酵させて作ったものを“麦味噌”と言います。

　地域によって使われる味噌の種類が異なり、愛媛県では甘みの強い“麦味噌”がよく使われます。

　今日の給食では、麦味噌を使い白菜の味噌汁を作りました。味わっていただきましょう。