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黒糖パン　牛乳　鮭フライ　しょう油ドレッシングサラダ　野菜スープ

　今日の給食には、鮭フライが出ました。

　近年、魚の消費量が減少傾向にあるなか、鮭は国内での消費量が多い魚の一つです。

その消費量は、世界の漁獲量の約三分の一にもなるといわれています。

　一般に店頭で販売されている鮭の多くは養殖魚で、さまざまな種類があります。

種類の違いにより身の色調が少しずつ異なり、キングサーモンは鮮やかなオレンジ色、

紅鮭は名前のとおり濃い紅色、鮭はきれいなオレンジ色、

銀鮭はオレンジ色の身に黒い斑点のある皮があり、サーモントラウトはピンクがかったオレンジ色の身です。

　鮭の身をサーモンピンクに色付けるアスタキサンチンは、

人参などの緑黄色野菜が多く含むベータカロチンと同じカロテノイド系の色素の一つで、

活性酵素を除去し、動脈硬化を防ぐ効果が期待されるといわれています。

　今日の鮭フライも、おいしくいただきましょう。